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Cocktail de ostras (barranquilla) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22791
Ingredientes
- 1 Libra (500gr.) de ostras, con su jugo (desconchadas)
- 2 Cucharadas de cebolla cabezona, picada fina
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Taza de salsa de tomate
- 2 Cucharadas de mayonesa
- 1 Cucharada de agua de coco con ajos, fermentada por un mes (sólo el agua)
- 4 Cucharadas de jugo de limón
- Ají a gusto
- Sal, pimienta y cominos a gusto
Preparación
Se le mezclan todos los ingredientes, uno a uno, a las ostras y se va revolviendo. Se sirve frío sobre hojas de lechuga fresca. También se preparan con almejas, camarones, caracol y chipichipi, sustituyendo las ostras por igual cantidad de carne de los respectivos mariscos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez