Cocido de cerdo con pimentón
2010-02-09 14:28:37, por 24733
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 pimentón verde grande
- 1 pimentón rojo
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de caldo
- 1/2 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita de harina
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
Trocea la carne, agrégale sal, pimienta y pásala por harina. Reserva.
Pela y corta en rodajas la cebolla y el diente de ajo, corta el pimentón verde en trozos regulares y el rojo en tiras o julianas.
En una sartén con aceite sofríe ligeramente la cebolla y cuando esté dorada, retírala. Luego fríe la carne. Añade una cucharadita de harina, el pimentón verde, la cebolla y a los cinco minutos adiciona el caldo. Cocina durante una hora a fuego muy suave.
Mientras tanto, maja los dientes de ajo con el perejil y mezcla con el vinagre. Añade a la sartén y deja cocer por 15 minutos. Revuelve muy bien para que se integren todos los ingredientes.
Baña la carne con la salsa, adorna con las tiras de pimentón rojo y sirve caliente.