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Cocadas (buenaventura) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 23561
Ingredientes
- 2 Cocos pelados, partidos y rallados (se conserva el agua)
- 1 ½ Libra (750gr.) de azúcar
- 4 Clavos de olor, molidos
- 1 Limón (jugo)
Preparación
Se ponen, el afrecho del coco y el agua de los dos cocos, media libra (250 gr.) de azúcar y los clavos, a cocinar. Cuando empiece a espesarse el almíbar se le agrega el resto del azúcar y el jugo del limón, se revuelve con la cagüinga (cuchara de palo) hasta que se endurezca. Se sacan pequeñas porciones con una cuchara, se ponen sobre una fuente húmeda y se dejan enfriar.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez