Cocina 33

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Chutney de damascos secos


2010-03-19 17:06:14, por 21921

Ingredientes

Preparación

Mezclar en una olla los damascos, el garam masala, el azúcar, el jengibre, las pasas, la sal, el vinagre y el agua. Llevar la preparación a ebullición, reducir el fuego, bajo, no mínimo, y dejar hervir durante 3035 min., revolviendo de vez en cuando.
Una vez que el chutney haya espesado lo suficiente, su consistencia se asemejará a la de una mermelada. Es en ese punto cuando debe retirarse del fuego y se deja enfriar.
Frío se coloca en un frasco esterilizado, tapándolo herméticamente. Es conveniente conservarlo refrigerado.
Para lograr un chutney picante, añada a la preparación 1 cucharadita de ají o guindilla en polvo, pimienta de cayena o ají molido.



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