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Chupe de camarones
2011-10-16 00:00:00, por 24954
Ingredientes
- 1 kg de camarones limpios
- 1/2 taza aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajos picados
- 1 tomate picado sin piel ni semillas
- 2 litros caldo de pescado
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
- 1 choclo en rodajas
- 1 taza habas verdes
- 1 taza repollo en trozos
- 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
- 1/2 taza huacatay picado
- 5 huevos
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla con aceite dore la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. adicione inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.
Bata un huevo y añada lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Adicione los camarones enteros y cuando dé un hervor, vierta la leche e incorpore el queso.