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Chuletas tiernas de cerdo con mermelada de chipotle
2010-02-02 11:28:30, por 22960
Ingredientes
- 8 Chuletas de cerdo
- 5 tazas de caldo de carne
- 5 tazas de caldo de pollo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ taza de chalotas picadas
- 1 taza de mermelada de naranja
- 3 cucharadas de chiles chipotles en conserva picados
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de maicena
Preparación
Cocine los caldos en una olla hasta que reduzcan a la mitad 45 min. aprox.
En aceite de oliva saltee las chalotas hasta que se pongan tiernas, añada los caldos reducidos, mezcle la mermelada con el chile chipotle y agréguelos por 5 minutos sin parar de revolver.
Mezcle 2 cucharadas de agua con la maicena y disuelva, añada a la salsa hasta que espese un poco.
Marine las chuletas 1 hora antes con jugo de limón y pimienta, agregue la sal antes de sellar en el sartén, si desea puede hacerlas en la sartén o sellarlas y luego llevarlas al horno por 12 minutos.