Chuletas de cordero a la parrilla con mantequilla roja
2010-03-19 17:06:17, por 21942
Ingredientes
- 8 chuletas de lomo de cordero australiano, de 1 ¼ pulgadas de grueso 2 por persona
- MEZCLA DE ACEITE, AJO Y ROMERO
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 38260;4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
- MANTEQUILLA ROJA MANTEQUILLA SAZONADA
- 2 filetes de anchoa opcional
- 1 diente de ajo, entero y pelado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 1 cucharada de salsa Worcestershire o salsa A1
- 8 cucharadas 1 barra de mantequilla ablandada
- sal al gusto
Preparación
Precaliente a fuego medio la parrilla interior o exterior. Combine en un tazón pequeño los para la mezcla de aceite, ajo y romero, y úntela generosamente en los dos lados de las chuletas. Póngalas aparte.
En un procesador de alimentos, añada la anchoa opcional, el ajo y la mostaza, y procese hasta obtener una pasta. Añada los restantes, excepto la sal, y procese hasta que esté sin grumos. Añada sal al gusto.
Ase las chuletas hasta el término deseado, pero son mejores cocinadas a término medio crudo cuando la temperatura interna alcanza 130135F.
Coloque las chuletas en una fuente y vierta una generosa cucharadita de mantequilla sazonada sobre cada una y sirva. La mantequilla que sobra se la puede enrollar en plástico transparente y congelarla. Córtela en pedazos cuando lo necesite.