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Chicharro bellavista
2010-02-23 08:39:58, por 22597
Ingredientes
- 4 chicharros de ración o 2 grandes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 litro de mahonesa ·
- Carnes 5 cuch. de tomate
- 1 pimiento morrón en conserva
- 2 endibias
- sal
- agua
- 1 limón
Preparación
Corta la verdura (cebolla y zanahoria) en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal. Limpia los chicharros de escamas y tripas y cuécelos en el caldo anterior. Cuando empiecen a hervir, a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos, sácalos y deja que enfríen (guarda el caldo para otra ocasión). Quita con cuidado la piel al pescado y coloca éste en una fuente. Ábrelo por la mitad y quita las espinas. Añade a la mitad de la mahonesa el tomate y mézclalo bien. Coloca las dos mahonesas encima del pescado: medio chicharro con mahonesa y el otro medio con mahonesa y tomate. Por último, decora el pescado con el pimiento morrón cortado en tiras y el plato con las endibias y el limón.