Cocina 33

Seleccione Formato


Cerdo agridulce con arroz aromático


2010-02-12 08:43:36, por 22660

Ingredientes

Preparación

Prepare el arroz: dore la cebolla, la limonaria, y el jengibre, agregue el agua con sal, y una vez haya hervido agregue el arroz. Cuando el agua empiece a secarse (se ven huecos), baje la temperatura y espere a que el arroz abra completamente. Cuando esté listo retire del fuego, y deje reposar. Revuélvalo con un tenedor, para que quede suelto.

Pídale a su carnicero que corte la punta del lomo de cerdo en cubitos, o compre el lomo entero y córtelo. Sazone con sal y pimienta. Caliente el wok con abundante aceite para fritar (1 taza). Pase el cerdo por el huevo y luego por la maicena, y fría hasta que dore (no lo fría todo al tiempo, sino en tandas de a 5-6 pedazos). Escúrralo en papel de cocina, pase a una refractaria y cubra. Prepare la salsa: en el wok limpio, o en una olla, caliente el aceite de ajonjolí. Dore el jengibre, el ajo y la cebolla. Una vez sienta su aroma, agregue la piña. Dore un poco. Agregue el azúcar, deje derretir, y agregue el brandy; deje que se cocine, inclinando el wok hacia el fuego para "flambear" Una vez evaporado, agregue el jugo de la piña, el vinagre, el puré de tomates, sal y pimienta al gusto. Pruebe la salsa. Si le falta acidez, agregue un poco más de vinagre, y si está muy ácida, agregue un poco más de jugo de piña o azúcar. Combine el cerdo con la salsa y sirva sobre el arroz que preparó anteriormente. Decore con la parte verde de la cebolla y ajonjolí tostado.

* Recomendaciones de bebida con alcohol: un vino Rosé o una cerveza.
* Recomendaciones de bebida sin alcohol: un vaso frío de agua de flor de Jamaica.



TIPS de Cocina