Cocina 33

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Cazuela del pescador


2010-02-02 11:28:36, por 23886
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Ingredientes

Preparación

En una olla con aceite cocina la cebolla, dos dientes de ajo y el tomate muy bien picados. Agrega las papas peladas y en rodajas gruesas.
Sofríe y cubre con agua, adiciona sal, granos de pimienta y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Luego agrega los mejillones y deja que se abran.
Trocea los filetes de merluza, sazona, pásalos por harina y fríelos en aceite bien caliente.
Espolvorea con perejil picado y sirve.

Notas de Cocina

El pescado fresco debe tener la piel tersa, brillante y firme, y las agallas rojas y brillantes. el cuerpo debe ser firme y las escamas, estar bien adheridas. otros signos de frescura: ojos brillantes y transparentes, nunca hundidos, olor ligero y agradable (nunca a amoníaco).



TIPS de Cocina