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Cazuela de riñón al pimiento
2010-03-19 16:23:46, por 21706
Ingredientes
- 15 g de sal
- 3 dientes de ajo
- Aceite de girasol
- 100 g de champiñón
- 150 g de pimiento rojo dulce
- 100 g de zanahoria
- 100 g de arvejas o guisantes
- 800 g de riñón vacuno
Preparación
Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central.
Freír con el aceite y dientes de ajo picados.
Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados.
Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes cocidos y los champiñones fileteados y llevar al horno caliente por espacio de 5 minutos.
Se puede acompañar con arroz blanco.