Cazuela de merluza con tofu
2010-02-02 11:28:38, por 24215
Ingredientes
- 500 g de tofu.
- 250 g de filetes de merluza.
- 4 hojas de col china.
- 200 g de espinacas.
- 4 cebollinos.
- 1 lámina de 15 cm de alga konbu seca.
- 1/2 l de caldo de bonito (dashi).
- 3 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 1/2 cucharada de azúcar.
Preparación
Cortamos el tofu en dados del mismo tamaño. Limpiamos los filetes de merluza y los troceamos en pedazos del tamaño de un bocado. No es preciso extraerles las espinas ni quitarles la piel.
Lavamos las hojas de col china, las escurrimos y las cortamos en trozos de alrededor de una pulgada de anchura.
Limpiamos bien las espinacas, las escurrimos estrujándolas con las manos para que desprendan toda el agua y las picamos en trozos de cinco centímetros de longitud.
En una cazuela de barro o esmaltada ponemos el alga konbu, vertemos el caldo de bonito, junto con la salsa de soja y el azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que hierva. Incorporamos la merluza, las espinacas, el tofu y las hojas de col china y lo dejamos cocer a fuego moderado.
Cortamos los cebollinos en tiras finas de juliana.
Cuando el caldo de la cazuela vuelva al punto de ebullición, servimos el pescado y las hortalizas en cuatro raciones y espolvoreamos la juliana de cebollino por encima.
Notas de Cocina
Si disponemos de un hornillo de gas o eléctrico que podamos trasladar a la mesa, sólo pondremos en la cazuela parte del pescado y de las verduras en la primera cocción. posteriormente los comensales se irán sirviendo de la propia cazuela en sus cuencos individuales. luego irán cociendo hojas de col, trozos de espinacas o pedazos de merluza a su gusto en el caldo que quede en la cazuela.