Cocina 33

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Cazuela de cazón


2010-02-02 11:28:36, por 21706

Ingredientes

Preparación

Pica las cebollas de verdeo y el morrón. Corta los ajos en láminas. En una cazuela con
aceite saltea las verduras y sazona. Agrega el azafrán y pocha unos minutos. Sazona.
Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
Cocina hasta que se abran los mejillones. Mientras, trocea el cazón y enharina.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta.
Pon el cazón frito en la cazuela y deja cocer unos minutos más.
Decora con perejil picado. Sirve.

Notas de Cocina

Se trata de una especie propia del hemisferio sur. en uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en brasil cacao o bico de cristal. se distingue de otras especies del género como el gatuzo y el palomo por el tipo de dientes: en el cazón se encuentran varias hileras, de las cuales una sola es funcional, como en la mayoría de los tiburones.



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