Causa rellena de mariscos
2010-03-19 16:57:44, por 24834
Ingredientes
- 1 k 2lb 4 oz de papa amarilla
- Jugo de 2 8211; 3 limones
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Ají amarillo fresco, molido al gusto
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos cocidos, cortados en rodajas
- Perejil, finamente picado
- Relleno
- 300 g de langostinos, pelados y cocidos
- 300 g de calamares, limpios, cortados en aros
- 2 paltas, peladas, sin pepa y cortada en tajadas delgadas
- 2 limones
- Salsa golf mayonesa mezclada con ketchup
- Mayonesa, bien sazonada
- Sal
Preparación
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Relleno
Colocar en el fondo de un molde una capa de causa si se desea desmoldar, forrar primero el molde con film plástico, untar con mayonesa y cubrir con la palta en tajadas. Exprimir unas gotas de limón encima de la palta y espolvorear con sal.
Cubrir con otra capa de causa y luego esparcir una capa de langostinos y calamares previamente mezclados con la salsa golf y sazonados. Reservar unos langostinos para la decoración. Cubrir con otra capa de causa.
Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejil picado y lechuga.