Carne al vino
2010-02-12 08:43:38, por 25043
Ingredientes
- 1 kg de carne para guisar
- 1 kg de papas
- 20 g de margarina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 ramillete de hierbas con perejil, tomillo, laurel, salvia, apio y romero
- Sal y pimienta
- Para la maceración:
- 1 botella de vino tinto
- 3 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 cebollas moradas
- 2 diente de ajo
- 5 granos de pimienta negra
- 1 clavo de especia
- 1 cucharada de aceite
Preparación
1. Trocear la carne y colocarla en una cazuela de barro con todos los ingredientes de la maceración. Dejar en sitio fresco durante 1 día.
2. Pasado este tiempo, escurrir los trozos de carne y en una cazuela dorarla, con un poco de aceite y a fuego vivo. Añadir las tres zanahorias en rodajas, la cebolla y
las cebollas moradas de la maceración, junto con los 20 g de margarina. Cocer 15 minutos sin tapar la cazuela.
3. Cubrir la carne con el vino colado de la maceración y llevar a ebullición.
4. Salpimentar e incorporar los tomates pelados, sin pepitas y troceados, el diente de ajo, el ramillete de hierbas y una zanahoria.
5. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 2 ó 3 horas.
6. Media hora antes de finalizar la cocción, poner a hervir las papas que se servirán alrededor de la carne, cubierta con la salsa pasada por la batidora.
Si se desea, se puede acompañar el guiso de champiñones salteados en margarina y cebolletas cocidas aparte, con trocitos de tocineta salada.