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Caracoles
2010-02-02 11:28:36, por 21921
Ingredientes
- 500 g de caracoles
- 150 g de jamón serrano
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 30 almendras
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Azafrán
- Aceite
- Sal
- Perejil
Preparación
Tenemos los caracoles limpios y cocidos.
Para la salsa pon aceite en una cazuela plana.
Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela. Filetea
los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Sala y cuece
todo durante 20 minutos.
Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el jamón troceado, el azafrán y el pimentón.
Mete los caracoles y mezcla bien.
Machaca las almendras en el mortero y añádelo a la cazuela, mezcla y deja cocer a
fuego lento otros 10 minutos.
Saca los caracoles a una fuente grande y adorna el plato poniendo en la mitad la hoja
de laurel y la guindilla.