Canelones rellenos de queso ricotta
2010-03-17 12:35:25, por 23849
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 60 gramos de mantequilla
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Aceite para freír
- 1/2 kilo de ricotta o requesón
- 1 taza de azúcar glass
- 5 gramos de canela
- 45 gramos de fruta cristalizada
- 30 gramos de pedacitos de chocolate
- 15 gramos de pistache picado
Preparación
Cernir la harina, la azúcar y sal en un tazón. Agregar la mantequilla y mezclar hasta formar migajas consistentes. Añadir el huevo y el vino para formar una masa. Dejar reposar por 30 minutos.
Extender la masa dejándola de 3 milímetros de grosor. Picar la masa con un tenedor. Para pequeños canelones cortar círculos de 9 centímetros. Si se elaboran canelones grandes cortar círculos de 12 centímetros.
Enrollar alrededor de tubos de madera y sellar las orillas sobre puestas.
Freír a 190 grados centígrados hasta que doren.
Licuar el queso hasta estar suave. Cernir la azúcar y añadir el queso en forma envolvente. Mezclar aparte la canela, la fruta, el chocolate y el pistache. Agregar a la mezcla de queso y azúcar, en forma envolvente.