Cocina 33

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Calamares a la nizarda


2011-10-16 00:00:00, por 24920
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Ingredientes

Preparación

Lavar bien y enjuagar los calamares; cortarlos en tiras delgadas y los tentáculos en trozos o si lo prefiere dejarlos enteros. Cortar la tocineta en trozos pequeños; pelar y picar el cebollin, la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite (o la mantequilla) y poner a freír la cebolla, las escalonias, el ajo y la tocineta, añadir luego los calamares y sofreírlos.
Rociar con el vino blanco, añadir el concentrado de tomate, el tomillo, el laurel y el estragón, sazonar con sal, pimienta y páprika y dejar cocer aproximadamente 50 minutos.
En el momento de servir, reducir ligeramente la salsa si es necesario.



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