Bullabesa criolla
2010-03-17 12:35:22, por 21932
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Tomates
- 1 diente grande de ajo
- 1 guindilla pequeña de las Antillas
- Tomillo
- Laurel
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Pescado pejesapos, sargos etc.
- 1 langosta pequeña o 1 cola de langosta
- 3 cangrejos
- Un poco de curry
- Unas hebras de azafrán
Preparación
Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada.
Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
Añadir finalmente los pescados de las islas pejesapos, sargos, etc., así como 1 langosta pequeña o 1 cola de langosta y 3 cangrejos.
Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.