Seleccione Formato
Bizcocho de achira (tolima huila) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 21676
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
- 1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
- 2 Yemas
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla derretida, fría
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez