Cocina 33

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Birimbí (cauca) Colombia


1969-12-31 19:00:00, por 24299

Ingredientes

Preparación

Se deja el maíz en suficiente agua por 3 días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la susanga (o afrecho). Se deja reposar por 3 días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitándole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa. Se le agrega canela, clavos, hojas de naranja y panela, se revuelve bien. Se sirve frío o caliente, mezclado con un poco de leche, si se desea.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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