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Berza de apio
2011-10-16 00:00:00, por 21780
Ingredientes
- 200 grs. de alubias blancas
- 200 grs. de garbanzos
- 200 grs. de carne de cerdo
- 200 grs. de carne de ternera
- 100 grs. de chorizo de la Sierra
- 100 grs. de morcilla de la Sierra
- 100 grs. de tocino fresco
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 100 grs. de apio verde
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua y sal
Preparación
Deja los garbanzos y alubias en remojo desde la noche anterior. A los garbanzos le puedes echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.
Pon al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua. Agrega los embutidos, el tocino y las carnes.
Echa luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.
Pone todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.
Deja reposar, aparta, y consume caliente.