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Berenjenas fritas de adorno
2010-02-23 08:39:37, por 25137
Ingredientes
- 3/4 kg. de berenjenas Jaspeadas (son mejores porque no tienen pepitas)
- 1 plato con harina
- 1 litro de aceite (sobrará)
- sal.
Preparación
Se pelan las berenjenas y se cortan muy finas a lo largo. Se espolvorean de sal y se dejan una hora más o menos para que suelten su agua. Pasado este tiempo, se secan con un paño limpio. Se pasan por harina, sacudiendo cada trozo para que sólo se quede la harina necesaria, y se fríen en aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Esto se debe hacer por tandas y en el último momento, para que las berenjenas queden muy curruscantes. Sí hiciese falta, una vez fritas, se espolvorearán las berenjenas con un poco de sal fina.