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Berenjenas a la griega
2010-03-17 12:35:24, por 22069
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 tomates muy maduros
- 3 pimientos verdes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 25 grs de azúcar moreno
- una pizca de romero
- 50 grs de pasas
- 50 grs de piñones
- 10 grs de pimentón
Preparación
Preparar las cebollas, pimientos, tomates y berenjenas. Poner en una cazuela el aceite y cuando esté templado añadir la cebolla, el ajo y los pimientos todos ellos cortador en cuadraditos pequeños.
Añadir el romero, los tomates y berenjenas cortador en dado, el azúcar, el pimentón, la sal y cubrir el conjunto con agua o caldo hirviendo. Cocer durante 15 min. Añadir la pasas y los piñones. Servir caliente.