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Bami (san andrés y providencia) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23386
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de yuca, pelada
- 2 Cucharaditas de sal
Preparación
Se ralla la yuca, el afrecho se envuelve en un lienzo, se retuerce bien para exprimirla hasta que quede seca (opcional, se mezcla con queso rallado). Se cocina poniéndola en una sartén engrasada a fuego lento, cuando acabe de secar y se dore (en 20 minutos aproximadamente), se saca y se parte en porciones. Se sirve caliente para acompañar guisos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez