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Arroz del mar menor
2010-03-19 16:23:46, por 25241
Ingredientes
- 150 ccs de aceite
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de arroz
- 12 hebras de azafrán
- 400 gramos de calamares
- 250 gramos de dorada
- 200 gramos de langostinos
- 200 gramos de mero
- 2 ramitos de perejil
- 2 pimientos secos
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de tomate
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
En una sartén se echa el aceite y se fríen los pimientos secos. Se retiran y se trituran en el mortero con perejil y ajo.
En la misma sartén se echan los calamares, langostinos, mero y dorada. Se le agrega el agua. Añadir también el majado de perejil, ajo y pimientos secos.
Se retiran los pescados, según se van haciendo, y se colocan en un recipiente con el caldo y el azafrán.
Se fríe el tomate en una cazuela, se agrega el arroz con el agua, y se le añaden los pescados.
Cuando el arroz está tierno se retira.
Se sirve en una fuente con el perejil picado y por encima una salsa Alioli, que se prepara con ajo, vinagre, aceite poco a poco y la sal.