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Arroz con verduras
2010-03-19 16:23:46, por 24658
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 300 g de alcachofas
- 1/4 k de coliflor
- 100 g de judías verde
- 3 dientes de ajo
- 50 g de tomate natural triturado
- 5 hebras de azafrán
- colorante alimenticio amarillo
- aceite de oliva
- sal, al gusto
- perejil
Preparación
Limpiar todas las verduras y trocearlas o picarlas, dependiendo del gusto. Pelar los dientes de ajo, picar 2 y dejar 2 enteros.
Calentar el aceite en una paella al fuego y dorar los ajos picados. Incorporar todas las verduras y rehogar todas juntas durante 10 minutos, removiendo constantemente. Agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir agua o caldo, calculando el doble de agua que el del arroz.
Hacer un majado con el azafrán, los ajos enteros, perejil y sal; diluirlo con un poco de agua y agregarlo al arroz. Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego y continuar cociendo hasta que el arroz esté en su punto. Unos 810 minutos más.