Caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves; vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocine por 2 minutos.
Añada el arroz, taparlo y cocinarlo hasta que esté listo.
Durante la cocción del arroz saltear los camarones.
Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos.
Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme.
Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz. Puede decorar con tiras de pimentón.