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Arroz atollado o de mujer (guapi) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 24005
Ingredientes
Preparación
Importantísimo en la cocina guapireña. Su nombre proviene del clásico que se prepara con el toyo (tiburón joven). Se pueden, no obstante, utilizar toda clase de pescados, mariscos y carnes en su preparación, siguiendo siempre el mismo procedimiento indicado en la receta del arroz atollado de toyo ahumado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez