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Arroz atollado de piangua (guapi) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 25198
Ingredientes
- 1 ½ Libras (750gr.) de pianguas, desconchadas
Preparación
Los mismos ingredientes del arroz atollado de toyo. Se reemplaza el pescado por las pianguas; éstas se cocinan por 40 minutos en agua hirviendo, se revuelven bien y se sacan, descartando las muertas que no se abran, se desconchan y se pican en trocitos. Se procede igual al atollado de toyo ahumado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez