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Arenques en ensalada
2010-04-23 12:33:27, por 22074
Ingredientes
- 2 arenques 200 gr. de patatas hervidas en su piel 1 cebolla pequeña, medio pepinillo aromático 1/2 manzana 1 cucharadita de alcaparras 1/2 cucharadita de mostaza 2 dl de mayonesa 150 gr. de remolacha hervida 1 huevo duro Sal y pimienta
Preparación
Lavar los arenques, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Pelan las patatas, previamente hervidas, y cortarlas en dados. Picar la cebolla y el pepinillo, cortar en dados la remolacha y la manzana pelada. Mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Dejar reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego sazonar con sal y pimienta y decorar con el huevo duro cortado en rodajas.