Con una batidora haga una nata en un recipiente grande y pique la trucha ahumada, las ramas de eneldo e incorpórelas. Sazone e introduzca en el refrigerador para enfriar.
Bata la leche, los huevos, el perejil picado, la harina, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta que quede una masa homogénea.
Unte una sartén con un poco de mantequilla, vierta un poco de la masa
y cocínela por los dos lados. Repita la operación hasta terminar toda la masa y reserva.
Corte los crepes en cuatro y fríalos en una sartén con aceite, luego retírelos y escúrralos.
Monte el plato alternando los crepes y el relleno formando una escalera de caracola.