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Almejas a la pescadora (almería)
2010-04-08 17:20:40, por 24691
Ingredientes
- 1 Kg. de almejas
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco
- 1 dl. de aceite
- 2 cucharadas soperas de harina
- Pimienta
- Nuez moscada
- Ajo
- Limón
- Laurel y sal
Preparación
Después de bien lavadas, se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel.
En una sartén aparte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se rehogan en él las cebollas, muy picadas; en cuanto comiencen a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta, nuez moscada y un diente de ajo.
Una vez que todo esto esté bien tostado, se añaden un cacillo de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas.
Se deja cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir el guiso procurando que esté muy caliente.