Alfajores santafecinos
1969-12-31 19:00:00, por 23603
Ingredientes
- 400 grs.de harina
- 8 yemas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 grs. de manteca
- 1 copita de alcohol fino
- 2 cucharadas de agua
Preparación
.Colocar sobre la mesa en forma de corona la harina, en el centro colocar las yemas, el huevo, el azúcar, la manteca bien blanda y el alcohol (reservar el agua por si fuera necesaria para la masa )Formar un bollo y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar ½ hora tapada descansando. Dividir el bollo en 8 o 10 partes y estirar con palote lo más finito posible. Cortar círculos con un plato, pincharlos con tenedor para que ho hagan globitos y cocinarlos en placa enmantecada y enharinada en horno fuerte,cuidando que no se doren(unos 5 minutos) Dejar enfriar y unir las capas con abundante dulce de leche.Hacer una pasta con azúcar impalpable y jugo de limón y cubrir el alfajor.Lo clásico de este alfajor es adornarlo con perlitas plateadas.