Alambres estilo sonora
2010-03-17 14:44:53, por 22795
Ingredientes
- 12 chorizos de bola
- 350 grs. de papas chiquitas, cocidas y peladas
- 2 cebollas chicas en rebanadas
- 2 chiles cuaresmeños en rebanadas
- ½ Kg. de pulpa de cerdo
- 1 manojo chico de rabanitos
- manteca
- sal y pimienta
Preparación
Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta.
Retirar la carne, y en la misma grasa acitronar levemente la cebolla. Entonces preparar las brochetas, ensartando en ellas, en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el chile.
Luego de haber ensartado todo, untarlas con manteca. Preparar la parrilla con el carbón, y colocar los alambres cuando haya una capa de ceniza sobre las brazas. También se pueden cocer en el horno, que debe estar a 230 C .
Se dará vuelta de vez en cuando los alambres, para que se doren parejo.
Cuando todo se haya cocido, retirarlos del fuego, y para servirlos adornarlos en la punta, con un rabanito cortado en forma de flor.
Se pueden acompañar con tortillas de harina.