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Aguja de ternera gallega con pasas y miel
2010-03-19 16:23:43, por 21706
Ingredientes
- 1 kg. de aguja de Ternera Gallega
- 100 grs. de pasas de Corinto
- 1 naranja
- 1 cucharada de Miel de Galicia
- 2 dl. de Orujo de Galicia
- 2dl. de aceite de oliva virgen extra
- 2dl. de caldo de carne
- sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar.
Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180C durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne.
Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa.
Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.