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Adobo arequipeño
2010-03-19 15:41:08, por 23301
Ingredientes
- 250 gramos de carne de cerdo
- 1 litro de chicha de jora fuerte
- 5 cebollas
- 1 camote cocido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ají colorado
- sal, pimienta, comino y orégano
Preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos.
Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto.
Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.