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Abulón rasurado
2010-03-17 14:44:53, por 23323
Ingredientes
- 1/2 kilo de abulón fresco desconchado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla en trozo
- 2 hojas de laurel fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de mejorana fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 2 chiles serranos finamente picados
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
Preparación
Una vez desconchado, lavar el abulón bajo el chorro de agua y cubierto con agua suficiente. Cocer con tres corchos de botellas de vino para evitar que se contraiga. Agregar ajo, cebolla, sal y hierbas de olor, por tres horas.
Revisar si necesita más agua y añadirla caliente. Una vez cocido retirar el agua. Rebanar en finas láminas. Colocar en platos y rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Dejar reposar en un lugar fresco. Aderezar al momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.