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Manjares ligeros que se sirven antes de la sopa o del primer plato.
Dar tiempo a una carne (generalmente caza) para que logre cierto punto de "pasada".
Este proceso mejora el sabor y la ternura de la carne. para envejecerlas, las reses se cuelgan en una cámara frigorífi...
(chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. utilizado con frecuencia en casi todas las recetas, ...
Aunque nada tengan que ver entre sí, estos pececillos brillantes, plateados y semitransparentes son muy similares en cu...
Mamífero del orden de los insectívoros, caracterizado por sus pelos dorsales y por la facultad de arrollarse en forma ...
Crema de chicharo con salchicha, tocino y pan.
Poner un género cocinado en un preparado líquido llamado escabeche para su conservación y toma de sabor característi...
Sumergir en agua hirviendo un género, manteniéndolo poco tiempo.
Cocinar entre un líquido, es una técnica que no se usa mucho, pero que debe conocerse. se puede usar para pescado, hue...